क्या कॉर्नस्टार्च ग्लूटेन मुक्त है? अधिक जानते हैं!

मैं आपको अपने कॉर्नस्टार्च उत्पादों में आत्मविश्वास की भावना दूंगा। यह ब्लॉग मानता है कि कॉर्नस्टार्च ग्लूटेन फ्री है। लस मुक्त आहार उन विषाक्त पदार्थों को कम करने में मदद करते हैं जो सूजन का कारण बनते हैं और रक्त के थक्के और सूजन को कम करने में मदद करते हैं। कॉर्नस्टार्च, सामान्य रूप से, एक लस युक्त भोजन है क्योंकि यह मकई, एक लस मुक्त अनाज से निर्मित होता है। चिंता यह है कि इस घटक के कुछ निर्माता अक्सर गेहूं और अन्य अनाज-आधारित लस वाले उत्पाद बनाते हैं। कृपया यह जानने के लिए पढ़ना जारी रखें कि कॉर्नस्टार्च कैसे बनाया जाता है, इसका उपयोग कैसे किया जाता है, और कॉर्नस्टार्च ग्लूटेन मुक्त विकल्प उपलब्ध हैं।

लस क्या है?

ग्लूटेन अधिकांश गेहूं उत्पादों और कुछ अनाज अनाज में स्वाभाविक रूप से पाया जाने वाला प्रोटीन है। यह गेहूं, जौ, सेमोलिना, ड्यूरम, फ़ारो, राई, आदि को एक साथ रखने और उनके आकार को बनाए रखने के लिए एक गोंद है।

कॉर्नस्टार्च क्या है?

कॉर्नस्टार्च एक अच्छा पाउडर है जिसका उपयोग बेकिंग और कुकिंग में किया जाता है। यह मकई के पोषक तत्वों से भरपूर एंडोस्पर्म से संसाधित होता है। कई मकई की गुठली जमीन पर होती है और स्टार्च को प्रोटीन, फाइबर और तेल घटकों से अलग करने के लिए धोया जाता है। यह कॉर्नस्टार्च नामक एक ठीक, सफेद पाउडर के गठन की ओर जाता है। कॉर्नस्टार्च कमरे के तापमान पर पानी के साथ मिश्रित होने पर एक गाढ़ा एजेंट के रूप में कार्य करता है। यह घोल करीबी करी, सूप, सॉस, ग्रेवी, पुडिंग, ग्लेज़, पाई फिलिंग, आदि को मोटा करता है। कॉर्नस्टार्च भी कपड़े, साफ चांदी के बर्तन, और आश्चर्यजनक रूप से, अपनी कार को पॉलिश कर सकते हैं।

कॉर्नस्टार्च ग्लूटेन मुक्त है?

कॉर्न स्टार्च ग्लूटेन फ्री है: जैसा कि मकई एक लस मुक्त अनाज है, कॉर्नस्टार्च स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है। दुर्भाग्य से, यह अक्सर गेहूं की तरह अन्य अनाज और अनाज उत्पादों के साथ साझा किए गए उपकरणों पर निर्मित होता है। इसका मतलब यह है कि क्रॉस-संदूषण के लिए कुछ जोखिम है, हालांकि कई सीलिएक पीड़ित कॉर्नस्टार्च पर प्रतिक्रिया नहीं करते हैं।

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लस मुक्त कॉर्नस्टार्च के लिए आवश्यकता है

लस मुक्त आहार समाज का एक अपरिहार्य हिस्सा बन गया है। कुछ लोग स्वास्थ्य लाभ के लिए या एलर्जी से बचने के लिए एक लस मुक्त आहार का पालन करना पसंद करते हैं। सीलिएक रोग, या लस-संवेदनशील एंटरोपैथी, लस खाने के लिए एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है। यह सूजन का कारण बनता है, पोषक तत्वों का खराबी, और छोटी आंत के आंतरिक अस्तर को नुकसान पहुंचाता है, जिससे चिकित्सा जटिलताओं के लिए अग्रणी होता है। diarhea , एनीमिया, सिरदर्द, हवा, सूजन, थकान, पेट दर्द , मतली, वजन घटाने, उल्टी, सूजन पेट, पीला और फाउल-स्मेलिंग स्टूल, और कब्ज इस रोग के सामान्य लक्षण हैं। हालांकि, बहुत सारे लोग कोई लक्षण नहीं दिखाते हैं। सीलिएक रोग के लिए एकमात्र उपचार एक सख्त लस मुक्त आहार का पालन कर रहा है। यह क्रमिक आंतों के उपचार को बढ़ावा देगा। बाजार में उपलब्ध कुछ लेबल वाले ग्लूटेन-फ्री ब्रांड क्लैबर गर्ल, हॉजसन मिल, बॉब की रेड मिल, अर्गो एंड किंग्सफोर्ड, रमफोर्ड और थ्राइव मार्केट हैं।

ग्लूटेन -फ्री कॉर्नस्टार्च -

शुक्र है, कॉर्नस्टार्च के अलावा कई अन्य प्राकृतिक ग्लूटेन-मुक्त विकल्प भी हैं। उनमें से कुछ नीचे सूचीबद्ध हैं:

 1. पोटैटो स्टार्च:

आलू स्टार्च को आलू से निकाले गए स्टार्च को परिष्कृत किया जाता है। यह न्यूनतम प्रोटीन या वसा के साथ कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है। आलू के पौधे के रूट कंद की कोशिकाएं ल्यूकोप्लास्ट या स्टार्च अनाज में समृद्ध होती हैं। आलू स्टार्च को आलू को कुचलने और पीसने से प्राप्त किया जाता है, जो नष्ट कोशिकाओं से स्टार्च को छोड़ता है। इस स्टार्च को हाइड्रो चक्रवातों द्वारा अलग करने की अनुमति है और बाद में एक पाउडर में सूख गया। यह एक स्पष्ट सफेद पाउडर है जिसमें कोई स्वाद, लंबी बनावट, उच्च बाध्यकारी ताकत, उच्च सूजन शक्ति, और फोमिंग या पीले रंग की न्यूनतम प्रवृत्ति है। यही कारण है कि इसका उपयोग खाद्य अनुप्रयोगों में किया जाता है। आलू स्टार्च को एक अनुपात में एक चम्मच प्रति 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च द्वारा पूरक किया जा सकता है।

 2. AROWROOT:

यह इंडोनेशिया का एक उष्णकटिबंधीय कंद है। Arrowroot Starch या Arrowroot गंदगी को Arrowroot के राइजोम से निकाला और संसाधित किया जाता है। एक राइजोम कई शूट और जड़ों के साथ एक भूमिगत स्टेम है। यह स्टार्च और कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, प्रोटीन, फोलेट, आयरन, फास्फोरस और पोटेशियम का एक स्टोरहाउस है। एरोवरोट स्टार्च कॉर्नस्टार्च की तुलना में अधिक रेशेदार है और कमरे के तापमान पर पानी के साथ मिश्रित होने पर एक पारदर्शी जेल का उत्पादन करता है। इसमें कोई वसा नहीं है और पचाने में आसान है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली , वजन घटाने में दस्त, और एड्स से लड़ता है। इसका उपयोग मीठे और दिलकश व्यंजनों में एक मोटा एजेंट के रूप में किया जाता है।

 3. चावल का आटा:

चावल पाउडर या चावल का आटा एक सफेद लस मुक्त पाउडर है जो बारीक जमीन चावल से बना है। यह पानी में चावल को भिगोने, अनाज को पूरी तरह से सूखने, सूखने और उन्हें पीसने तक बनाया जाता है जब तक कि एक चिकनी और ठीक पाउडर प्राप्त न हो जाए। आप इसे सौंदर्य प्रसाधन और मशरूम की खेती जैसे पाक और गैर -घुलिनरी उद्देश्यों के लिए उपयोग कर सकते हैं। इसका उपयोग बड़े पैमाने पर भारत, बांग्लादेश, फिलीपींस, नेपाल, जापान और श्रीलंका जैसे एशियाई देशों द्वारा पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। यह पारदर्शी तरल पदार्थों को मोटा कर देता है और चावल के केक, डोसा, पुत्टू, इडली, भकरी, गैलापो, मोची, कोरी रोटी, गोलीबाजे, आदि तैयार करता है। चावल का आटा कैलोरी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम और फाइबर से समृद्ध होता है। यह रक्त शर्करा के स्तर का प्रबंधन करता है, हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है, और आंत्र आंदोलन को नियमित करता है।

 4. Xanthan गम:

यह एक लोकप्रिय खाद्य योज्य है जो इसके मोटे और स्थिर क्षमताओं को स्थिर करने के कारण है। यह xanthomonas campestris, के साथ चीनी के किण्वन द्वारा बनता है, जिसके बाद परिणामी जेल को सूखने और पाउडर करने के बाद। इसका उपयोग सूप, आइसक्रीम, सॉस, सिरप, जूस और ग्रेवी जैसे खाद्य उत्पादों में किया जाता है; पेंट, चिपकने वाले, कवकनाशी और कीटनाशकों जैसे औद्योगिक उत्पाद; और क्रीम, टूथपेस्ट और लोशन जैसे व्यक्तिगत देखभाल उत्पाद। ज़ैंथन गम रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, वजन घटाने में एड्स, और आंत्र आंदोलन को नियमित करता है। आप कॉर्नस्टार्च को xanthan गम  से बदल सकते हैं 1: 1 अनुपात में।

 5. TAPIOCA:

TAPIOCA एक ग्लूटेन-फ्री उत्पाद है जो कसावा प्लांट की जड़ों से निकाला गया है। कसावा की जड़ों को एक लुगदी में पीटा जाता है, इसके बाद स्टार्चिक तरल से अतिरिक्त पानी का वाष्पीकरण होता है। यह टैपिओका आटा को पीछे छोड़ देता है जो चयापचय स्वास्थ्य । इसमें प्रमुख रूप से प्रोटीन, वसा और फाइबर की मामूली मात्रा के साथ कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसका उपयोग खाना पकाने और बेकिंग में एक बाध्यकारी और मोटा एजेंट के रूप में किया जाता है। यह ब्रेड, पुडिंग, डेसर्ट, सूप, सॉस आदि तैयार करता है। इसका उपयोग 1: 1 के अनुपात में कॉर्नस्टार्च के प्रतिस्थापन के रूप में किया जाता है।

 6. Psyllium Husk:

Psyllium या Espagnol एक लस मुक्त प्रीबायोटिक और रेचक है। यह Psyllium ( plantago ovata ) बीजों की भूसी से प्राप्त होता है। यह फाइबर में समृद्ध है लेकिन कार्बोहाइड्रेट में कम है। Psyllium भूसी पाचन को कम करता है, सूजन को कम करता है, कब्ज से राहत देता है, कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है, और शरीर के वजन को बनाए रखता है। यह मानव हृदय और अग्न्याशय के लिए भी अच्छा है। यह पानी में भंग होने पर सूज जाता है और एक जेल बनाता है। यह आमतौर पर एक आहार पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन बेकिंग ब्रेड, कुकीज़, केक, पिज्जा, आदि में भी।

 7. ग्राउंड अलसी:

फ्लैक्ससीड या अलसी को फ्लैक्स प्लांट से प्राप्त किया जाता है, लिनम usitatissimum । फाइबर, प्रोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट में फ्लैक्ससीड उच्च होते हैं। यह कैंसर, हृदय रोग, मधुमेह और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है। ग्राउंड फ्लैक्ससीड्स को आमतौर पर स्मूथी कटोरे, अनाज, दलिया, सलाद, ब्रेड, मफिन और कुकीज़ में जोड़ा जाता है।

 8. ग्वार गम:

यह ग्वार के पौधे के बीजों के बाहरी भूसी को स्क्रैप करके प्राप्त किया जाता है। स्टार्ची एंडोस्पर्म को तब सूख जाता है और जमीन बनाने के लिए ग्वार गम । गम फाइबर में समृद्ध है लेकिन कैलोरी में कम है। यह भोजन, कपड़ा, दवा, कागज और सौंदर्य प्रसाधन उद्योगों में एक योजक है। यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, कोलेस्ट्रॉल बनाए रखता है, पाचन को कम करता है, और वजन बनाए रखता है।

निष्कर्ष:

उम्मीद है, इस ब्लॉग ने कॉर्नस्टार्च ग्लूटेन मुक्त या नहीं की संदेह को साफ कर दिया है। यदि आप ग्लूटेन पर वापस कटौती करने की कोशिश कर रहे हैं, तो हमने कॉर्नस्टार्च के कुछ विकल्पों का भी उल्लेख किया है जिनका उपयोग आप अपने खाना पकाने में कर सकते हैं। यदि आपके पास ग्लूटेन एलर्जी है तो आप निश्चित रूप से इन उत्पादों को आज़मा सकते हैं। यदि आपकी एलर्जी अभी भी वहाँ है तो इसके बारे में एक चिकित्सा पेशेवर से संपर्क करें।